气和血是人体最重要的物质，血液内养脏腑，外濡皮毛筋骨，维持脏腑器官的正常运作。如果血虚就会导致全身性的虚弱，面色无华，头晕目眩、健忘失眠、女子月经不调等。改善血虚状况，须从改善饮食做起。因为血液本就是脾胃运化水谷而成的。中医讲究“以形补形，以色补色”，因此，有些食物会比其他食物更有利于血液的生成。这一章，我们就讲讲十种常见的补血食物。
一、黑芝麻
不同颜色的食物与人体五脏六腑有着阴阳调和的关系，比如，白色入肺，黄色入脾，黑色人肾。如何选择可以补血的食物呢?其实，有一个最简单的秘诀，那就是，黑色和红色的食物多有补血的功效。黑色的食物入肾，有助于肾藏精纳气。中医认为，肾藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于肾。多食黑色的食物，则可以帮助生化血液，对补血有着非常明显的功效。至于红色食物补血，理论则是源于“以形补形，以色补色”。
我们介绍的这十种补血食物大都具有这一特点。
一般来说，白芝麻用来榨油，黑芝麻多用于制作食物。我们这里所说的芝麻补血指的就是黑芝麻。芝麻味甘、性平，人肝、肾、肺、脾经，有补血明目、生津通乳、益肝养发的功效。芝麻在消化以后，其精气入脾经、肾经和肝经，而这三条经络所对应的脏腑是“血之长城”(脾、肾、肝、心)中的三个脏腑，因此食用芝麻，可以促进肾生血、肝藏血和脾统血的功能。
“肝受血而能视”，食用芝麻可以保护肝脏、促进“肝受血”，因而又有明目的作用，是不可多得的上品食物。食用芝麻对于治疗血虚引起的头晕、低血压、低血糖、身体虚弱、贫血面白、产后少乳等问题有很好的效果。
二、红枣
天然的红色食品有助于补血，红枣可以说是这种食物的代表之一。
红枣素称“百果之冠”，它性平、无毒，味道甘美，具有补中益气的作用，可以养胃健脾、补血安神；又能滋润心肺、调和营卫、促生津液、通关开窍、助益十二经络。这一连贯的作用，可不是溢美之词，如果用大家最熟知的营养学词语来衡量的话，红枣里面含有丰富的多种维生素，比如维生素A、维生素c、维生素Bz等，其中维生素c 的含量是柑橘的7~10倍，是苹果的75倍；而且红枣里还含有36种微量元素和14种有益人体健康的氨基酸，的确当得起“百果之冠”的美誉。 红枣一向都是民间推崇的补血佳品，“要想身体好，一天三个枣”。红枣味甘，归脾胃经，养护肝脏。说来也神奇，大名鼎鼎的养肝汤就是以红枣为材料做成的。选七颗红枣，洗干净后，用小刀在红枣上竖着割开小口，这样比较方便里面的养分渗出来。将烧开的沸水直接冲在装有红枣的碗里，浸泡8个小时以上，然后隔水蒸1个小时。很多女性都为肝血虚或肝郁所困扰，比如心神不宁、胸肋胀满、难以安眠等，服用养肝汤就可以达到养血安神、舒肝解郁的功效。而有些医生大力推荐准备剖腹产的孕妇喝养肝汤，因为红枣可以帮助解除药毒，减轻烈性药的副作用，削弱麻药的毒性，保护肝脏。