说到这里，大家可能会问：“胡教授，这个祛湿与补脾胃有什么关系呢?”前面我们说过，运化水湿是脾的功能之一，人体内的湿气太重就会增加脾的负担，骆驼再有力气，驮的货物多了，也会被压垮。脾有四怕，怕湿就是其中之一。所以，祛湿就是为脾减轻负担，《食医心镜》中说：“薏苡仁粥治久六风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气。”
四宝粥里的第三宝是——芡实。
芡实与莲相似，生于池沼湖泊中，日本人给它取了一个非常诗意的名字——水中丹，意思是生长在水里的灵丹妙药。
记得三年自然灾害时，我回浙江老家，几乎家家都用芡实代粮充饥，当时一口一口地喝着芡实粥，怎么也体会不出它的诗意。因为，那味道的确没有大米白面香。现在，生活好了，人们的餐桌上渐渐远离了芡实，不过，最近，一些人大鱼大肉吃多了，脾胃虚弱了，就又开始想起了芡实。
芡实的药性平和，味道甜涩，是补脾胃的最好食物之一，它与莲子肉的作用相似，只不过它的收敛作用比莲子强。如果脾胃虚弱拉稀，芡实可以很快止泻。所以，它是补脾止泻的良药。
四宝粥里的第四宝是——山药。
山药性甘味平，既补气又补阴，有的食物具有补气的作用，但稍微多吃就会上火，山药却不这样，山药补气而不壅滞上火。
有的食物具有补阴的功效，但多吃了一些，湿气就会加重，山药却不这样，山药补阴而不助湿滋腻。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人都可以多食山药，山药是平补脾胃的良药。
关于山药的功用，还有一段非常有意思的传说。很久以前，两国交战，弱国被强国打得一败涂地，仅存的几千人马逃进深山。强国军队将大山团团围住，他们心想，断粮断草，弱国军队不想饿死的话就得乖乖举旗投降啊。结果，一个月过去了，不见降兵出来，两个月过去了，还是没有动静。又过了两个月，强国军队估摸着山里的人已经开始杀马充饥了。等到了第八个月，强国的军队总领以为敌军已经死得差不多了吧，过些日子上山收尸就行了。可是，某天深夜，山里突然冲出一支大军，兵强马壮，把毫无准备的强国军队打得落花流水，接着顺利收复失地。原来，弱国军队逃进深山后，虽然无粮无草，却发现一种植物，根茎肥大，煮熟后可以充饥。味道也不错，这就是山药。这些人食用之后，不但没有被饿死，反而身强体健，最后终于反败为胜。
山药不仅能补脾胃，而且味道也不错，对于脾胃虚弱的儿童尤其适宜。有的儿童脾胃虚弱，体质很差，动不动就感冒，针对这些儿童，我会建议父母经常给孩子熬山药粥，并且在粥里放一勺白糖，很多孩子特别喜欢喝这种粥，不知不觉中，孩子的脾胃就强壮了起来。