薛阳
我说创意
此菜改良自杭州经典名菜素烧茄鹅，在原有金针菇、花菇、韭黄等馅料的基础上增加了婆参；另将原来的炸制改成了煎制，减少了菜品的油腻感；味道也进行了调整，将原来的咸鲜口味，改成了浓香鲍汁口味；另外，在造型上也做了调整，让菜品“站”了起来，显得更加美观，提升了菜品档次。
制作方法1．发好的婆参150克，改刀成4毫米粗的丝；金针菇100克、花菇50克泡制1小时，改刀成4毫米粗的丝；韭菜、韭黄各30克洗净，改刀成3厘米长的段。
2海参丝、金针菇丝、花菇丝与罐装鲍汁50克、高汤150克、旧庄蚝油30克、老抽15克、鸡粉3克、冰糖15克，—起煲制，大火烧开后改小火煲30分钟，入韭菜段、韭黄段改大火爆炒，2分钟后取出，摊在3张腐衣上，分别卷起，用蟹黄5 克粘合，煎至成熟，改刀成4厘米长的段，用苦苣10克做装饰即可。