新年在即，年宴成为了每家餐厅酒店的必争之宴。年宴既要考虑菜肴品质，又要结合春节吉祥喜庆的氛围，还要兼顾原材料成本和人员成本增加的双重压力。如何在控制成本的同时满足食客需求，获取年宴的制胜之道，是每一位追求成功的厨师最迫切想要知道的。
联合利华饮食策划作为全球领先的美食灵感提供者，深知年宴对于中国餐饮企业的重要性。通过对食客与市场多方面的研究，汇集了业内十位知名大师的观点，提出年宴食材巧妙搭配及口味提升之道。在百味升腾，迎新年的主题活动中，成功打造出一系列高价值感的年宴菜肴，给食客以耳目一新，物有所值的感受，同时又能让酒店餐厅很好地控制原材料成本，在迎新年的同时贏得食客的认可和利润的双丰收。
吴 尘
北京金鼎轩酒楼有限责任公司研发中心总经理
根据不同层次的食客设计菜肴，比如按位上的菜，可迎合食客的消费能力，增加按份上的形式，同时还提升了餐厅营业额。
张芳忠
北京花家怡园技术总监
年宴要做到尽善尽美，以我的经验为大家总结为24个字：家常菜精细化，传统菜革新化，融合菜口味化，高档菜平民化。