豪美食创办于1 995年，起初只有9张餐台，靠牛肚粥起家，目前已在佛山地区发展了5家连锁经营酒楼，是当地的一家老字号酒楼。聚豪园林美食酒楼旗舰店于2009年开业，占地2万平方米，主打岭南美食，是佛山地区经营面积最大的山水园林特色酒楼之一。
聚豪美食酒楼的发家菜“牛肚粥”至今旺销不衰，仅旗舰店单店每天的销量就达2吨。为了稳定供应牛肚粥，聚豪旗舰店专门定做了两个不锈钢大桶，每个容量为1吨，专门用来熬粥底。点心部第一批工作人员早上5点上班时，由专人分别负责熬粥底、煲牛肚，早上十点钟开始供应。粥底、牛肚均提前加工好，走菜时只需要取出原味的白粥底，加上原味的牛肚和鱼片等其他配料煮沸即可，这样制作，粥香滑、牛肚弹牙爽脆、鱼片鲜嫩，层次丰富、鲜明。
粥底批量制作：河南大米淘净，再用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，拌入色拉油和盐。锅入清水烧开，下入大米（水与大米的比例为12：1），小火加盖煲4小时即成。
牛肚提前预制： 1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下，放入盆中，加入盐、生粉、白醋搓洗15分钟，再用清水冲洗两遍，放入沸水内快速焯水，捞出过凉备用。2、处理好的牛肚入锅，加水浸没，旺火煮沸后改中火煮30分钟定型，捞出晾凉改刀成条，再倒入锅内，加入少许八角、小茴香、桂皮，继续添水没过，小火煲约1.5小时，捞出迅速浸入冰水起脆，取出放入保鲜盒入冰箱冷藏保存。
走菜流程：砂锅里放入粥底750克中火烧开，下入牛肚100克、蒸好的芡实30克、浆好的鱼片30克再次烧沸，撒姜丝，淋豉油，调入盐、鸡粉搅勻即成。
制作关键：1、要选择好的当年的新米，新米有胶质，煮出来的粥香甜、粘稠，而旧米煮成的粥胶质不够浓。如今，广州很多老字号酒楼喜欢专程去河南选购大米，看中的就是河南米的软滑和胶性。也有的将丝苗米和东北大米混合使用，丝苗米富含胶质，东北大米富有香味。2、大米淘净后加入少许色拉油拌勻，可以让煲好的粥底香滑油润，一般300克大米里放入5克油即可。拌入色拉油时也可以一同下盐入味，这样熬制时就不必再加盐了。