华侨酒店的“优化委员会”是一个既残酷又充满人情味的组织。“优化委员会”的成员包括后厨各档口的主管、其他部门负责人以及酒店总经理。凡是进入该“优化委员会”的违规员工就会变成“自由人”，他不再隶属于原有的部门，自己的去留由主管、负责人和总经理共同决定。
首先，委员会成员会进行讨论，看是否有主管或负责人愿意接纳该员工，如果没有人愿意接纳，则该员工就会被“优化” （即辞退）；如果有人愿意接纳，则该员工获得一次“复活”机会，考察期为一个月，当月内若没再得到“哭脸卡”，则员工可以留下继续工作，之前的“哭脸卡”也被清零。
为了给进入“优化委员会”的员工造成压力，酒店规定，选择接纳该员工的主管或负责人需要拿出当月奖金的一半作为“保证金”，换取该员工的“复活”机会。员工成功“复活”， “保证金”也会被退回。但若员工在“复活月”又获得“哭脸卡”，不但自己不能留任，保证金也会被扣除。