不同于“牛肉炖土豆”，此菜选香而不辣的托县辣椒炖牛肉条，然后再和淀粉含量极高的土豆条同靠，把汤汁靠干，盛入砂锅上桌并继续加热，成菜干香入味，土豆越靠越香。
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托县红辣椒：产于内蒙古呼和浩特市托克托县，又叫“灯笼红”。托县一带日照充足，昼夜温差大，所以这种辣椒含油量高，香而不辣，颜色红艳，进货价约10元／斤。
预制：1、选淀粉含量高的土豆（最好用内蒙红皮土豆）去皮，切成筷子粗细的条，入笼干蒸10分钟至熟。2、牛腩肉2千克切成大拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出。3、锅下底油烧热，下托县辣椒圈1 50克、花椒40克、八角30克、小茴香1 5克炒香，下入牛肉条煸炒均勻，加葱姜蒜片各40克翻勻，调入酱油200克、醋100克，加清水3.5千克小火30分钟至熟软。
走菜流程：取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆条200克，调八盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火燸干汤汁，起锅盛人热砂锅，撒葱花后即可上桌。
特点：浓香微辣，家常味浓。
制作关键：最后靠制时，不要加太多的汤，否则土豆条会变得软烂，夹不起来。