取名关联
此菜上桌总是会给客人带来疑问：芥辣酱下面盖的是什么？所以取名“神秘之师”。
预制：香芋改成1 2厘米见方、1厘米厚的片，飞水，撒上少许盐，入笼旺火蒸至八成熟，取出吸干水分。
堂做：烤盘内垫八少许洋葱，放上香芋片，淋上芥辣酱（沙拉酱15克、蛋黄酱15克加少许青芥辣、浓缩柠檬汁调匀） ，用喷枪燎烤8分钟至起糊斑，摆盘，配刀叉即可上桌。
味型：芥辣奶香，香芋原味。
制作关键：1、此菜可以用鲍鱼车推到包间内堂做，也可以在厨房用烤箱烤好再上桌，若选择在厨房内制作，可入上下火均为1 50。C的烤箱烤5分钟。2、蒸好的香芋一定要用毛巾擦干表面水分，否则淋不上酱。