谈到如今的餐饮界发展形势，很多业内人士认为有两个方向，一个是高档会所，菜品精美环境好，适合商务宴请； 另一个则是“主题饱装、家常消费”的餐厅，鲜明的主题可以以吸引很多有共同爱好的食客，既能就餐又满足了客人的某种个性要求， 还能将同道者聚于一堂， 而那些没有特色的家常菜馆则很难在竞争中胜出。
孙雪东
85后厨师长，黑龙江齐齐哈尔人，从厨1 2年，现任北京千禧园球迷餐厅行政总厨。交流QQ. 1349092535。
见过主题餐厅，但是没见过将主题发挥得如此淋漓尽致的特色餐厅。千禧园球迷餐厅在北京可谓个性十足，她除了是一家餐厅，也是一座足球历史文化馆。球迷餐厅人均消费70-80元，主营家常菜、融合菜，平时以居民消费为主，当周末或有赛事时，生意异常火爆，客人得提前订位子，很多球迷开车穿越大半个城市来就餐，就是为了体验一把志同道合、以球会友的豪情。
走廊顶上的灯罩图案是各俱乐部队旗。
包间里外的墙上挂了很多足球明星的写真照。
包间以足球俱乐部命名，如AC米兰厅、曼联厅等。
千禧园球迷餐厅很多餐具也与足球相关，如“足球 之夜”、 “天下足球”、 “五环夜话”等，目前共有1 0多种，均为球迷餐厅独家定制。
服务员的工装是球衣。
球迷餐厅出口处有一个“临门一脚”游戏，就餐完毕的客人可以在这里试试“脚”气：踢一脚足球，如果球能入门则赠送一件小礼物； “球门”的上方还安装了一个篮筐，有兴趣的客人可以“投一把”，如果命中，也会得到小礼物。
千禧园球迷餐厅的餐具都是亚克力塑料的，而且上面印着各俱乐部的队标。为什么用塑料餐具呢？行政总厨孙雪东说： “以前我们的餐具是玻璃的，但是有赛事时，球迷们情绪激动，看到兴奋处会掷杯庆祝，餐具破损率太高了。”
球迷餐厅装了很多台电视，保证客人无论坐在什么位子上都可以清楚地看清屏幕，以方便客人观看足球赛事。
所有菜名都与足球有关
球迷餐厅所有菜品（约90道），都是以足球术语命名的。比如“丑小鸭萨连科（巧拌鸭胗）”、 “灌篮高手（香豉美椒炒腊鸡腿）”、 “赛前假消息（炸灌肠）”、 “弯弓射月（炸烹脆皮肠）”、 “排兵布阵（养生蟹酱豆方）”、 “花式足球（薄荷蔬菜丸）”、 “零蛋射手（香椿苗炒鸡蛋）”、蹴鞠（香芒杏片虾球）等，将菜品与足球文化结合起来，与餐厅的主题相得益彰。