这是一道双拼菜，两部分都有非常巧妙的创意元素：1、将莳萝切碎，与其他调料拌匀抹在三文鱼上，走菜带香草末切片摆成玫瑰花，卖相别致又提香。2、黑豆丝先入灵芝水中煮20分钟，增加其营养价值和香味，然后再切丝凉拌，看似简单的食材加工方法出人意料。
莳萝： 又名刁草、 洋茴香，原产印度，其香气近似于香芹而更强烈一些，有点清凉味，溫和不刺激，味道辛香甘甜，有促进消化之功效。莳萝与海鲜是绝配，可以去海鲜腥味，提特殊清香。莳萝在大型蔬菜市场均有出售，每斤1 0多元。
黑豆丝： 又叫黑云丝，是用黑豆制作而成的，比市场上常见的黑豆腐皮更薄更筋道， 豆香味更浓，进价20多元／斤，冰冻货品。
处理黑豆丝：锅中添清水5斤，下入灵芝片（或干灵芝掰成的小块）30克、小茴香3克、八角20克、香叶1 5克烧开，放入黑豆皮卷3斤小火煮1 0分钟，停火捞出，晾干多余水分备用。
腌制三文鱼：莳萝、50克切碎，加入白葡萄酒1 5克、盐4克、黑椒碎4克、柠檬片10克拌勻，抹在三文鱼块上，腌制3小时。
走菜流程：1、取100克腌好的三文鱼（无需抹掉香草碎）切成薄片，盘成玫瑰花状装盘。2、黑豆皮卷切成细丝，取200克加入三叶香或芹菜苗30克、葱丝1 5克、盐2克、味精2克、鸡粉2克、香油4克拌勻，装入小碟中，与三文鱼拼入一盘，点缀后即可上桌。