这是该店的主打菜，上下分三层，底层是蔬汁蒸蛋羹，中层是透彻见底的清汤，上层是肥美的黄鱼。鱼肉鲜香，清汤鲜美，蛋羹滑嫩，客人可以先吃黄鱼再喝汤，最后吃蛋羹，卖相大气，设计巧妙。此外，郝玉才用自炒花椒盐腌制大黄鱼，因此即使用“蒸”的方法，黄鱼也没有腥昧。
初加工：1、冰鲜大黄鱼一条约500克去鱼鳞，从背部下刀剖开，腹部相连，去掉内脏，洗净，加入花椒盐5克、葱姜末1 0克、黄酒20克、鸡汁3克、味精3克、莳萝段4克腌制3小时。2、鸡蛋4个打入黑色深盘内，加入清水50克、蔬菜汁（可选菠菜汁或者其他绿色菜汁）80克、盐4克搅勻（因为走菜时蛋羹上还要放黄鱼和清汤，所以鸡蛋液至盛器2／3处为宜）。3、清汤500克入盛器，加盐4克、鸡粉2克调味。
走菜：1、先将调好的蔬汁鸡蛋液（覆膜）、清汤（覆膜）分别放入蒸箱，旺火蒸4分钟，然后放入腌好的黄鱼，同蒸6分钟。2、取出蒸好的鸡蛋羹、清汤、黄鱼，将黄鱼移到盘中的绿色蛋羹上，再淋上清汤（深约2厘米），放上葱丝、薄荷叶、枸杞点缀即可上桌。
特点：黄鱼咸鲜，蛋羹滑嫩，清汤滋润。
制作关键：1、蛋羹、黄鱼都不要蒸老。2、开餐后可将一盆清汤蒸热放在蒸箱里保温，走菜时取出淋上一勺，出菜更快捷。