亮点
金色南瓜汁搭配银鳕鱼，又有野米、玉米粒做点缀，成菜色泽亮丽，口感鲜香微甜。
原料：银鳕鱼300克，山药200克。
调料：南瓜汁200克（南瓜蒸熟，加高汤打成汁），野米50克，罐装玉米粒20克，菜心粒1 0克，蛋黄糊（蛋黄2个加淀粉3 0克、色拉油1 0克搅匀），盐3克，味精5克，鸡粉5克，鸡汁2克。
制作：1、野米入蒸箱蒸熟备用。2、山药改刀成滚刀块，氽水至熟，捞出摆入盘底。3、银鳕鱼改刀成片，加盐、花雕酒、葱姜汁腌制5分钟，表面裹一层蛋黄糊，入四成热油小火浸炸2分钟至表面金黄，捞出控油，摆入盘中。4、净锅倒入南瓜汁，下入野米、玉米粒，调入盐、味精、鸡粉、鸡汁，大火烧开，下入菜心粒翻勻，勾薄芡，淋明油出锅，浇在银鳕鱼上即成。