制作／张登辉
秋冬卖点
张登辉师傅用炒热的鹅卵石代替木炭放入炭烤炉中，再摆上烤串上桌，果然达到了保温加热的效果，而且卖相可爱、干净，没有木炭燃烧产生的烟尘，极受好评。
制作：1、牛蛙宰杀洗净后加辣鲜露、胡椒粉、十三香、黄酒、美极鲜、味精抓勻腌制，从后向前插入竹签，表面刷上一层自制麻辣油放到架子上，再放入燃气面火炉内烤制。2、烤牛蛙时要不断翻动，每当表面变干则立即刷麻辣油，小火烤约8分钟，至牛蛙表面金黄结壳后取出，再刷一层麻辣油。3、烤牛蛙的同时将鹅卵石放入铁锅内翻炒至烫手，拣出放入烤炉中，再撒上几根洋葱丝烫出香味，放上铁丝网摆上烤好的牛蛙串即可上桌。