重庆菜向来以大麻大辣著称，走的是“江湖Style”，2012年9月16日，中国大厨餐饮考察团相聚渝城，探旺店、逛市场、学技术，闯了闯川菜“江湖”。
团员们穿前厅、走后厨，与东淮西川、龙鼎盛宴、凯歌归、莲花石等一批优质餐饮企业的领航人探讨管理与技术，现场观摩品鉴了陶然居、徐生记等老牌餐饮名店的当家菜品，去鑫缘至尊的大船上尝江鲜、在辣力秀的劲歌热舞中看服务。火锅当然是团员们考察的重中之重：秦妈的新涮品“牛仔粒”先淋白兰地再入锅、过江龙“火锅宴”中蔬菜拼得像花球，德庄的火锅流行青一色……
随行的中国大厨资深策划团四时捕捉、实地采录，将团员关心的营销及管理细节、给以好评的莱品原版实录，分两个月详细介绍，让您身临其境，感受精彩！
在低价美食遍布的重庆，许多人均超过70元的酒楼往往做不到三年便会倒闭，而起源于万州的“徐生记”却以人均1 2 0元的高消费创造了连续火爆24年的餐饮奇迹。20 1 2年9月1 7日，中国大厨餐饮考察团来到了徐生记南坪店，即使在被餐饮同行称为“黑色星期一”的日子里， 南坪店的包房依旧全满。为了让考察团员充分感受到徐生记菜品的魅力， 出品总监陈先洲、南坪店厨师长王家云不仅安排了米椒跳水蛙、乡村土鳝鱼、紫苏鸡等热卖超过十年的当家菜，更增添了数道最新一季秋冬菜单上的改良美食，而用餐期间技术与管理的思维碰撞，更是让团员大呼过瘾。