不同于很多老师傅只管做菜不管营销的作派，崔老在烹饪教学中，还特别注重对于厨师经营意识的培养。厨师把菜做好天经地义，没有什么值得夸耀的，但把做好的菜卖出去、卖个好价钱，那才是厨门的真本事。正因如此，在收徒方面，崔老的筛选极为严格，他要求本门弟子像京剧演员一样唱念做打样样精通，不仅要做好菜，更要会写、会说、会经营，因此崔氏一派到现在为止，只收了1 5个弟子。
在对弟子和学生的教育中，他特别强调“职业道德”，经常说“先做人，后做菜”。他教育学生做菜要下足成本，用到火候，不足成本对不起食客，不到火候绝不能出锅。俗话说“学高为师，德高为范”，对于烹饪职业的敬重和执着，已经深深融化在崔老的骨髓中，崔老已化身为这一行的道德、技术典范，成为鲁菜传统文化的一代宗师。