融合思路
具有活血化瘀功能的藏红花不仅是药材，也是一种很好的烹饪调料，微苦回甘，不仅不会遮住食材本身的鲜味，还对原料起到去腥增鲜的作用。此菜将藏红花汁与鲍鱼、蛋饺、河虾等8种食材烩于一锅，具有养生卖点，装盘亦十分大气，成为宴请单上的“常客”。
原料：蛋饺8个，鲜活鲍鱼仔1 0头，河虾仁8只，皮肚（即炸猪皮、干猪皮，又叫响皮）50克，黑木耳（泡发）30克，红腰豆30克，罐装甜玉米粒20克，小甜豆1 0克。
调料：高汤1 000克，盐3克，鸡粉2克，鸡汁5克，藏红花汁5克（瓶装成品）。
制作：1、鲍鱼仔宰杀治净，表面打菱形花刀，加少许盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒拌勻腌入底味，之后快速飞水去腥，捞出沥干水分备用；将皮肚入淘米水浸泡一晚至发透，然后再用淘米水、白醋搓洗干净，用净水冲去醋味（用淘米水发皮肚可以去异味，而且发好的皮肚爽脆），切宽条备用；河虾仁开背去沙线；黑木耳、红腰豆、小甜豆分别氽水备用。2、锅入高汤烧开，下入蛋饺、鲍鱼、虾仁、皮肚煨1分钟，期间保持小火，让汤汁似开未开，放入红腰豆、黑木耳、玉米粒、小甜豆，调入盐、鸡粉、鸡汁、藏红花汁，转中火，待汤汁再次烧开，关火挑出鲍鱼放入小勺，摆在长盘一端，蛋饺码放于长盘另一端，其余食材盛入盘中，淋汤汁上桌。
味型：咸鲜。