如今粗粮入菜非常流行，吴燃华将几种豆子泡透、蒸熟、打碎成泥，盖一层沙拉酱和浓缩橙汁，醇香中透着奶香，用小勺挖起一块送入嘴中，既健康又美味。
批量预制：1、白芸豆1 00克、红小豆1 00克、绿豆1 00克、黑豆1 00克、花豇豆100克分别人盛器，加入清水泡透，捞出分别入托盘，入蒸箱旺火干蒸至熟透。
2、将蒸好的豆子掺在一起，入搅拌机打碎成泥。
走菜：1、沙拉酱30克加浓缩橙汁克1 5打勻。
2、取300克混合豆泥分装入一高一矮两个圆筒模具中，压成豆泥墩，放入盘中，再在豆泥墩上淋调好的沙拉酱即可。
特点：豆泥醇香，外层酱汁酸甜爽口。
制作关键：粗粮豆泥要当天制作当天用完，否则口感就不细腻了。
同行探讨
杨建华：粗粮蒸熟碾碎做塔非常符合时下的健康潮流，但是沙拉酱热量很高，不符合“低热健康”的主题，建议将沙拉酱换成自制鲜果酱，如芒果泥、木瓜泥等。