制作／党宏 现任济南四季明湖恒隆店行政总厨。
在济南四四季明湖恒隆店的所有主食中，点击率最高的是一道“孔府大煎包”，除了包子子本身味道鲜美，最重要的原因是这款煎包配上了纸质的“托儿”，食用方便、卖相惊艳。行政总厨党宏说：“这款煎包推出时是倒扣在盘中上桌的，由于皮很薄，所以很多客人都反映‘无从下筷’。因此我们就为这款大煎包配上了一个西点中常用的纸托，并改为位上，客人可以直接将煎包拿起，方便食用。现在很多到店就餐的客人对这款造型洋气的煎包赞不绝口，四季明湖的微博上甚至有粉丝称之为‘最有范儿的煎包’。”
孔府大煎包
调制馅料：1、锅下底油烧热，下入适量葱、姜、干辣椒炒香，下高汤2500克，调入适量巧勺热烹香酱油、盐、味精、鸡粉，入干红薯粉丝（剪成5厘米长）1千克煮至熟透、弹爽后捞起备用。2、锅炙热，下凉油滑透，将油倒出后下入五花肉丁400克炒至五成熟，下入姜末50克、葱未50克、干葱头碎200克、洋葱碎200克一起炒香，下入甜面酱200克、蚝油50克、草菇老抽30克、盐5克、味精1 0克炒勻，起锅盛人盆中，下入煮好的红薯粉丝拌勻备用。
制作流程：1、面粉500克纳入盆中，下酵母粉5克，加清水250克调成面团，裹上保鲜膜饧制半小时，再次充分和勻后分成每个40克的面剂备用。2、盆内下拌好的馅料600克，下入韭菜碎100克调勻。3、取面剂擀好，每个面皮填入拌好的馅料70克包好，收口朝下摆入刷好油的笼屉，入蒸箱旺火足汽蒸7分钟，至熟透后取出。4、电饼铛烧热，淋上适量色拉油，将蒸好的大包收口处黏上网皮，入饼铛煎1分半钟至网皮金黄后取出，底面朝上放入蛋糕杯即可上桌。
制作关键：1、调好的馅料包制时再下入韭菜拌勻，不可过早下入韭菜，否则存放一段时间之后韭菜会有怪味产生，影响煎包口味。2、面皮要尽量擀薄一些，这样蒸出的包子隔着皮就能隐约看见里面的馅料，卖相诱人。