春日元素
虾胶上摆一行干贝丝、一行葱花，对比明显，色彩跳跃，口感丰富。
制作／三元宾馆／沈建平
制作：1、全蛋液调味后入平底锅煎成蛋饼。蛋饼平铺，在一面抹上一层生粉，将调好味的虾胶抹在上面均勻摊开。2、干贝蒸好后用手捏碎，再入五成热油中炸酥。将干贝丝与葱花间隔撒在虾胶上，用手拍一下粘牢。3、锅底擦油，放入蛋饼小火煎没有虾胶的那一面，煎时要轻轻移动平底锅让蛋饼受热均勻，待虾胶凝固，葱花、干贝丝粘在虾胶上，取出改成菱形片，交叉摆放装盘。 制作关键：蛋饼上的虾胶不要铺太厚，且需均勻铺平，否则不易成熟。锅内不要用太多油，也不要用大火煎，否则蛋饼易变硬、变糊。