井中月图文分享

春日元素

高档原料象拔蚌搭配时令原料芦蒿做小炒。

制作／三元宾馆／沈建平

制作：1、芦蒿切段入油盐水快速氽一下，象拔蚌改刀成条，入三成热油中拉油1 0秒捞出。2、取一个小碗放清水100克、生粉10克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、白酒3克调勻，倒入锅中烧沸，再下入芦蒿段300克和象拔蚌条100克快速翻勻出锅。

制作关键：因为象拔蚌较易出水，所以采用包芡方式炒制。