春日元素
用春笋做桶盛装小米海参，食客可以吃完表面的虾胶再喝里面的粥，最后连盛器一起吃掉，颇有情趣。
制作／东昌贵宾酒店／刘广明
制作：1、春笋入高汤煮入味，捞出改刀成两段，做成桶状。小米加水没过入蒸箱蒸1 0分钟，取出静置，让小米吃足水分。取500克蒸熟的9小米粥放入砂锅，加发好的海参丁20克、金华火腿丁20克、虾仁粒1 0克，加盐、味精、胡椒粉、姜汁75克、鸡汁15克烧沸备用。虾胶调味打上劲。2、走菜时将调好的小米海参粥盛入平口春笋。用虾胶封口。斜口春笋中只酿入虾胶。3、将酿好馅料的春笋摆入深盘，浇入高汤上笼蒸8分钟。上桌时将两种春笋搭配摆盘，再浇上调好味的小米粥（小米粥蒸好后加盐、味精调味）。
制作关键：煮制的小米粥米粒易碎、影响卖相，蒸制则可以保持小米的完整外形。