春日元素
在香椿炒鸡蛋中加烤鸭碎提香，白、绿、红搭配，卖相靓丽，味道丰富。
制作/新扬子大酒店／孙军卫
制作：1、烤鸭肉切成松仁大小的粒，入五成热油中炸至酥香，捞出沥干油分备用。2、走菜时取鸭肉粒1 50克复炸至脆，香椿200克洗净切碎。3、锅入100克色拉油烧两成热，下入鸡蛋清3 00克不断翻炒成芙蓉状，再撒入香椿碎翻勻，最后下入鸭肉粒翻一下，加盐、味精调勻出锅。
制作关键：炸鸭肉的油温不要太高，以免炸黑、变糊；炒芙蓉时油温不要超过两成，以保持其颜色洁白。
烤鸭香椿炒芙蓉
春日元素
在香椿炒鸡蛋中加烤鸭碎提香，白、绿、红搭配，卖相靓丽，味道丰富。
制作/新扬子大酒店／孙军卫
制作：1、烤鸭肉切成松仁大小的粒，入五成热油中炸至酥香，捞出沥干油分备用。2、走菜时取鸭肉粒1 50克复炸至脆，香椿200克洗净切碎。3、锅入100克色拉油烧两成热，下入鸡蛋清3 00克不断翻炒成芙蓉状，再撒入香椿碎翻勻，最后下入鸭肉粒翻一下，加盐、味精调勻出锅。
制作关键：炸鸭肉的油温不要太高，以免炸黑、变糊；炒芙蓉时油温不要超过两成，以保持其颜色洁白。