春日元素
嵌在薄饼里的香椿碎春天气息浓郁，卷食牛肉条，味型独特。
制作／汉唐国际大酒店／陈粦波
制作：1、香椿20克切碎加入面粉100克、清水1000克、鸡蛋10个调勻。2、舀一勺面糊浇到平底煎锅中。3、转动平底锅摊成很薄的面饼，定型后翻面，继续煎至成熟，取出备用。4、牛肉1斤洗净切成条，加蚝油10克、牛肉酱5克、味精2克、鸡粉2克、香油10克、生粉10克、花生油20克、百里香3克一起慢慢抓勻上劲，静置4小时腌入味。5、腌好的牛肉入六成热油中小火浸炸半分钟，再开大火炸1分钟，至表面结壳变酥脆捞出。6、锅入底油烧热，下入自制辣椒酱10克炒香，再下入炸好的牛肉条350克翻勻出锅，放在葱丝上，搭配香椿面饼即可。
自制辣椒酱：锅入红油1斤，下干葱末、香芹末、松茸菌末、大蒜末、青红椒末各50克煸香，再下入沙茶酱60克、老干妈豆豉40克、柱侯酱30克、花椒粉1 5克、阿里根奴1 5克（一种西餐调料，其实是香料“牛至”的干制品，香草味道比较重，颗粒状）、黑椒碎30克炒香，倒入葱姜水2斤烧沸，大火收至浓稠。