春日元素
海边居民有一句俗语：小鱼小虾最有营养，因此，吴师傅选用目前进价为140元／斤的小基围虾（每只约10–15克。大基围虾目前进价约200元／斤）剥出虾仁，搭上春韭、海肠、海螺、北极贝，既符合春季饮食规律，又鲜美开胃。
原料：海肠150克，小基围虾30克，鲜海螺80克，北极贝30克，春韭300克，青红椒片共5克。
调料：盐3克，胡椒粉2克，橄榄油1 5克。
制作：1、海肠去内脏，切段；海螺取肉，切小件；基围虾剥出虾仁，去掉沙线；北极贝切成小条。将以上海鲜入80℃的热水快速焯一下，捞出备用。2、春韭取梗切段。3、锅下橄榄油烧热，下入青红椒片、春韭段翻炒至六成熟，下八各色小海鲜、胡椒粉翻炒至八成熟，撒入盐，淋明油，起锅装盘即可上桌。
味型：鲜美清香。
制作关键：春韭炒至六成热即可下小海鲜，再次同炒至八成热即可起锅，否则韭菜、海鲜就老了，而且容易出水。