进入三月，各大餐厅、酒店的春天菜已经整装待发了。《中国大厨》策划团队深入特色餐厅，将大厨们试推成功还没来得及搬上新菜谱的春天菜挖掘出来，为读者设计新一季菜品提供最新鲜的灵感和思路。
北京茉莉餐厅的春季菜一如既往地走着“新古典主义”的优美路线。行政总厨郝春杰介绍：“新古典主义”一是指设计的菜品来源于传统，但要融入时尚元素，二是指盘面要体现中国式的古典含蓄之美。
玉明珠商务会所的餐饮总监仲强在设计春天菜时，更倾向于步骤简单、口味明快，如“翡翠格格”就是这样的讨好不出力的菜品：将传统火锅涮品黄喉切丝，配春韭等时令蔬菜，淋热油，浇豉油汁，爽、鲜、脆，抓人胃口。
庞玉泉
中国烹饪名师，精通鲁菜、粤菜及川菜，酒店管理。现任滨州市兴龙国际大酒店行政总厨。
郝春杰
中国民俗餐饮文化委员会理事，2011年中华养生美食十大风云人物之一。从厨20年，现任北京茉莉餐厅行政总厨。
仲强
擅长鲁菜、官府菜、融合菜，现任北京玉明珠商务会所餐饮总监。
孙军卫
中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任江阴新扬子大酒店行政总厨。
金争斓
中国烹饪名师，高级餐饮经理人，擅长星级酒店管理、淮扬菜烹制，现任苏州汉唐国际大酒店行政总厨。
沈建平
中国烹饪名师，擅长淮扬菜、燕鲍翅烹制，现任苏州三元宾馆行政总厨。
刘广明
中国烹饪名师，擅长淮扬菜、融合菜，现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。
王辉
中国烹饪名师，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州山塘人家酒店行政总厨。
陈粦波
粤菜名师，擅长西餐和粤式小炒，现任苏州汉唐国际大酒店粤菜总厨。