原料扫盲
绿玛瑙（又名小青番茄）
大小类似圣女果，外形圆润，通体为青绿色，比普通番茄的酸味重，略带甜口，每斤26元。
原料：三文鱼50克，金枪鱼50克，鱼籽20克，有机青番茄1 50克。
调料：青芥辣5克，日本酱油10克，柠檬汁5克。
制作：1、青番茄洗干净，用小刀掏空，入蒸箱蒸至六成熟取出晾凉。2、三文鱼、金枪鱼分别改刀成，加入调料拌入味，依次装入青番茄内，摆入盛器中，再撒上鱼籽，点缀即可。
同行探讨
周奔驰：青番茄最好去皮后上，方便食客食用。可采用拉油手去皮，上笼蒸容易流失番茄的本朱。另外三文鱼可做成烟熏口味，味型更丰富。