杨康有一定的凉菜制作基础，传统凉菜制作技法掌握得不错，但装盘技术比较薄弱。为此刁义春每周都会亲自做1 0个盘饰，手把手敦给杨康。“鸿图食艺”每月要出十道创新菜，刁义春会把每道菜按三种酒店类型设计三种装盘，一边设计一边告诉杨康自己的设计理念。两个月后，杨康已经能自己设计会所式装盘，四个月后达到了出师水平。恰好此时“鸿图食艺”接手了一家中型酒店的凉菜档口，刁义春就派杨康去担任该酒店的凉菜主管。
杨康有一定的凉菜制作基础，传统凉菜制作技法掌握得不错，但装盘技术比较薄弱。为此刁义春每周都会亲自做1 0个盘饰，手把手敦给杨康。“鸿图食艺”每月要出十道创新菜，刁义春会把每道菜按三种酒店类型设计三种装盘，一边设计一边告诉杨康自己的设计理念。两个月后，杨康已经能自己设计会所式装盘，四个月后达到了出师水平。恰好此时“鸿图食艺”接手了一家中型酒店的凉菜档口，刁义春就派杨康去担任该酒店的凉菜主管。