制作／汪凯 现任石家庄国泰假日酒店行政总厨。
亮点：青麦仁是小麦长到麦粒饱满但未变黄时采下，去壳、速冻加工而成，每袋7.5元，颜色淡绿微黄，咬破时有浆汁溢出，清香味浓，微微发甜，口感略带韧劲。用青麦仁与酒鬼花生米搭配成菜，出品绿意盎然，颇有田园风味，是一道制作简单、提升食欲的下酒素菜。
原料：袋装冰鲜青麦仁200克，酒鬼花生50克。
调料：盐2克，味精3克，葱油5克。
制作：青麦仁冲洗干净后快速焯水1分钟，捞出放入加了盐的凉开水里浸泡15分钟，捞出纳盆，撒入酒鬼花生，加盐、味精和葱油拌勻上桌即成。
昧型：咸鲜，清香。
制作关键：青麦仁要先用清水仔细冲洗，以免其中夹有麦壳等杂质。因为这种麦仁是冰鲜的，所以要氽水解冻再操作，但氽水要快，否则麦仁会变黄变暗。