汪凯现任石家庄国泰假日酒店行政总厨。
原版：金汤虾球 新版：金汤虾球翅
“金汤虾球”在国泰假日酒店销售了好几年，菜式已显陈旧，销量逐渐走低，改良后的新版本给虾球多穿了一层鱼翅“马甲”，这一个小小的变动提升了菜品档次，让老菜“金汤虾球”起死回生，重新在商务宴请的餐桌上风靡开来。目前此菜已经正式销售三个月，日售50份。
原料：虾仁300克，合成翅丝1 20克。
调料：鸡粉1 0克，味精5克，白糖5克，芥兰8段。
制作：1、虾仁开背去虾线，用刀背斩成虾胶，调入鸡粉、味精和白糖顺时针拌上劲，然后团成直径5厘米的虾球，每份菜共需要8个虾球，摆入保鲜盒內密封入蒸箱蒸7分钟至熟，取出备用。2、翅丝提前用高汤煨好，捞出撒在长盘上。3、取一个蒸好的虾球，摆在鱼翅上，滚一圈粘满翅丝，摆入黑色长条瓷盘中，剩余虾球按此方法操作后也摆入盘中，每个虾球旁边插入一根飞过水的芥兰，最后浇入烧热的浓汤200克即可上桌。