卖点
杂粮与鲜茵的组合做原料，为避免纯素的食材寡淡无味，黎师傅用上汤混合金瓜汁熬汤底，养生、口味都兼顾到了。
原料（2位量）：冰鲜竹笙蛋2只，野米、燕麦各1 00克。
调料：上汤200克，金瓜汁1 00克，盐5克，鸡粉3克。
制作：1、野米、燕麦分别泡透，然后放入蒸箱分别干蒸70分钟、20分钟，放在蒸箱内保温，走菜时取出，放入鲍鱼碗内垫底。2、竹笙蛋解冻，剥去外皮后洗净，然后用上汤中火煮约2分钟，关火浸泡30分钟入味，捞出冷藏备用。入菜时取出，用原汤回热，盛出摆在垫底的原料上，点缀焯过水的甜蜜豆。3、净锅入上汤，调入南瓜汁搅勻，小火煮开，调入盐和鸡粉，倒入盛器内，点火上桌即可。
味型：咸鲜。
制作关键：1、野米、燕麦要干蒸，才会有筋道耐嚼的口感。2、竹笙蛋的两层外衣质地都很轻薄，剥时要小心，避免扯掉网状菌盖，破坏竹笙蛋的完整形状。
竹笙蛋是竹笙的胚体，生长在湿度较大的蜀南竹海地区，6、7、8月份大量上市，富含氨基酸、多种维生素和微量元素。成熟的竹笙蛋外形像个洋葱，入菜时要剥掉两层外皮，第一层呈紫黑色，第二层呈灰白色，入菜的部分色泽洁白，呈蘑菇状，有半透明的网状菌盖，内部是菌柱，入口清香爽脆。现在广州市场上只有冰鲜货，每只20元。