融合思路
这是一款原汁原味的泰国家常菜，用香兰叶把腌好的鸡肉块包成粽子模样，浸炸至熟，揭开香兰叶立即飘出浓郁的香气，炸过的鸡肉外皮紧缩、酥脆，但内但内部富含汁水，口感极嫩。
原料：鸡腿肉200克，泰国香兰叶50克。
调料：泰国辣椒酱40克，泰式鱼露1 0克，蚝油1 5克，白糖8克，鸡粉4克，黄咖喱粉5克，洋葱条1 0克，蒜子5克，味粉3克。
制作：1、鸡腿肉去骨洗净，改刀成重约50克的鸡肉块纳盆，加入所有调料腌制1小时入味备用。2、泰国香兰叶洗净擦干，将腌好的鸡腿肉逐个包围成粽子状，用牙签封口。3、将电炸炉内的色拉油烧至五成热，下入包好的鸡肉块中火炸约4分钟至熟，捞出拔掉牙签装盘，跟泰国甜辣酱蘸食即可。
昧型：咸鲜甜辣，回口有咖喱的香味。
同行探讨
杨建华：马上就到端午节了，此菜给我提供了一个研发端午新菜的思路：粽子造型，百变馅料。