融合思路
改良自“干烧明虾”，把酸甜咸辣的干烧汁换成了自调的泰式梅子酱，该酱除了具备基础的酸甜甜咸辣味，还添加了泰皇酱，又增了类似 XO酱的鲜香味，成菜香气更加浓郁。
原料：鲜虾8只，鲜面条50克。
调料：自调梅子酱2 0克。
制作：1、鲜面条炸挺，捞出控油装盘垫底；鲜虾洗净，背部开刀去虾线，加盐略腌，下入六成热油拉油，捞出控油，摆在面条上。2、调制梅子酱：锅入泰皇酱200克、泰国辣椒酱200克、泰式袋装梅子酱500克、干葱粉1 5克，中火煮开，改小火略熬约8分钟即成。走菜时取出熬好的梅子酱回热，淋在炸好的鲜虾上即成。
味型：酸甜，咸辣。