春节过后，广州的餐饮企业“用工荒”达到高峰，缺口在30万人左右。粤菜大佬们究竟用了怎样的智慧，克服了“十万大军”的缺口，把广州的餐饮业打理得一派繁荣？
酒店门口摆桌子现场招聘
春节过后，大批外地人员返回广州务工。瞅准这个机会，每天下午2：00到4：00，天宝大酒店在店门口摆了张桌子，举行“现场招聘”。此举吸引了不少过往人群的关注，很多上前来打听招聘信息。通过这个手段，天宝大酒店成功招到了洗碗工和扫厕工。
杀鱼、扫厕工年年涨薪水
富盈酒家的老板杨志毅说，杀鱼、扫厕这样的活又脏又累，年轻人都不愿意干，所以这两个岗位最难招到人。富盈酒家的这两个岗位分别由一名大叔、一名阿姨负责，从酒楼开业至今，已经干了2年多。为了保住这两位任劳任怨的“元老级”员工，杨志毅决定从今年起，将他们的月工资逐年增加100元，干得时间越长，工资就越高，彻底断了他们跳槽的念头。
会计文员内部兼职
富盈酒家采取的方法是鼓励内部兼职。
将文员、会计等8名办公室人员分成A、B、C、D四组，每组2人，在就餐高峰时段（中午1 1：30-1：30，晚上6：00-8:00）兼职，主要负责技术含量低的工作，比如添水、换烟灰缸、换骨碟、收餐，每组每月工作一周，共计28小时，每人每月可以领取500元兼职工资。内部兼职正好解决了2名服务员的缺口，还让文员增加了收入，一举两得。