主料色拉油600克。
配料鲜花椒100克，普通花椒50克，麻椒30克，大葱10克，大姜5克。
制作1．将大葱治净，切断拍—下；大姜洗净切片02．净锅上火，下入色拉油，入大葱、大姜，小火炸—下，捞出，下入麻椒、普通花椒，小火炸制出香味，关火倒出。3．待花椒变色，捞出花椒、麻椒，下入鲜花椒（油温不要太高下入）浸至出香即可。
味道麻味浓郁，清香扑鼻。 适用花椒油几乎是每店必用的一种复合油脂，尤其它特殊的麻味，可以遮住一些原料的腥味。而其在制作方法上也是各有所长，有的用麻椒，有的用花椒，有的用鲜花椒，但我个人认为，这些都是一种很单调的味道。我们是将其按比例放在一起制作的，其麻味比较柔和。此种花椒油不管在凉拌菜、热菜、面点拌馅中都是相当不错的，既不会遮住原料本身的鲜味、香味，也起到了祛腥、异的作用。