井中月图文分享

主料鸡油、猪油各100克，色拉油500克。

配料胡萝卜25 0克，大葱3 0克，大姜10克。

制作将胡萝卜治净，切成大片状，上笼蒸大姜治净分别切成葱段和姜片。净锅上火，下入鸡油、猪油，再下入葱姜略炸后捞出，下入色拉油、胡萝卜，用小火慢慢地炸制将干时为关火，不要炸得太狠，否则会失去胡萝卜的味道。

味道清香浓郁。 适用这种油脂的使用量也是非常的大，将鸡油、猪油同时加入，使其香味更加浓郁芳香，尤其是制作海鲜更能突出其重要作用。这种油脂多适用于煮制海鲜、高档半汤菜及鲍参的制作。