主料色拉油800克。
配料大葱100克，圆葱30克，大姜20克，香菜根10克，八角5克，香叶3克。
制作1．将大葱洗净（根部不用去掉）切成4厘米长的段，用刀拍—下；圆葱制净，切成块；大姜洗净切成大片；香菜根洗净。2．净锅上火，下入色拉油，将所有配料加入，小火慢慢地炸至原材料脱水未干吋关火，用其余温将原料炸干，捞出渣料即可（炸干的原料不要丢掉，可用做凉菜卤水及热菜使用）。
味道葱香浓郁，香料增香不盖味。 适用香葱油是厨房最常用的复合油脂，不论是凉菜还是热菜，都使用，而制作的方法也都不尽相同。有的香料味重些，有的葱香味浓些，这个与地区差异有关。如果香料的味道太浓，在凉菜和热菜使用时会压制原料本身的鲜味。而此油味道不是那么浓郁，既不会夺去原材料的鲜味，还可以将原料本身味道发挥到最好。对于热菜，如炒时蔬、烹海鲜、制汤羹，这种葱油是首选。