原料新西兰羊排，千克，炸薯条1 00 克，锡纸12小张。
调料A料（盐、孜然粉各1 0克，生粉20克，鸡蛋半个，牛肉粉5克），蔬菜水80克（西芹丁、胡萝卜丁、圆葱丁、蒜末、泡辣椒各10克，纯净水30克），黄油15克。
制作1．羊排自然解冻4小时，去掉多余的肥油，再改刀成形，沥干血水。2．羊排用A料入味上浆，分次打入蔬菜水。3．用大火将平底锅烧热，下入黄油烧化，改小火，依次放入腌制好的羊排，煎至两面呈金黄色。4．将煎好的羊排放入200℃的烤箱内，烤出余油，直至羊排两面烤脆即可，取出用锡纸包好，配炸好的薯条装盘即可。
小贴土此菜原料中的羊排可用鸡翅、去骨牛尾、乳鸽等代替。
同行交流沈阳王军说：“我们酒店也有羊排菜，都是生烤的，不如这款酥脆，作者讲解的很详细，我试制了下，有一个问题。大批量的羊排腌完后，放在保鲜盒里储存，待拿出用时，颜色变深，烤出来的肉色也很重，如何解决呢？”
原创解答羊排腌完后，不要放在盒子里，一是不方便拿取，二是颜色容易变深。这种情况应该将羊排一个个用保鲜膜包起来保存，就可以避免此类现象发生。
同行交流杨师傅你好，我对这款菜非常感兴趣，但我们酒店以大众消费为主，每天走的量很大，这款菜适合批量生产吗？ 原创解答可以的。此菜可以在中央厨房内加工腌制成半成品，再投入到各店熟处理即可，如果想保证出品质量，口味不变，建议此菜找专人专做。