制作／上海新旺餐饮管理有限公司王艺平
风向指标虾饺酿油条一直是港式茶餐厅里的经典招牌，我在原先的基础上，加入了时令水果沙拉，清新解腻，口味又多了很多层次感，这种巧妙的混搭堪称“天马行空”。
原料虾仁200克，油条2根，草莓、苹果、杨桃、奇异果各20克，香草碎1克。
调料沙拉酱30克，柠檬汁5克，鹰唛炼乳10克，色拉油1千克（约耗40克）。 制作l.将每1 00克的虾仁剁碎，制成虾胶，酿入一根油条中，下入烧至五成热的油锅中炸熟，切成4厘米长的段。2．将苹果、杨桃、奇异果洗净，切小块，拌入剩余调料，放入微波炉中打热，拌入油条段，撒上香草碎即可。