毛利率74% 成本2.6元售价1 0元 日销39份
旺销理由白糕在四川也叫“打粑”，是家家户户逢年过节必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，两面煎香，蘸着四川甘蔗榨汁熬浓的红糖汁来吃，格外香甜。
原料四川大米25千克（1 00份量），泡过的大米2千克，蒸熟的米饭、老面各2500克。
调料白糖7500克，熟猪油5千克，碱20克，甘蔗红糖汁1碟，色拉油1 00克。
制作1．将四川大米、蒸熟的米饭、泡过的大米和匀，磨成浆，加入白糖、老面和匀，发酵，加入碱、熟猪油再和匀，入蒸箱中蒸熟，取出晾凉，放入冰箱中冻硬。2．将冻好的白糕切成6x4x0.8厘米的块，入油锅中煎至两面金黄，放在盘中，配甘蔗红糖汁上桌即可。
甘蔗红糖汁将50克鲜榨甘蔗汁加入红糖80克，小火熬制5分钟即可。 评论用甘蔗汁配红糖，可使糖汁的味道更柔和，是个很好的创意。