井中月图文分享

淡水虾的皮较厚，海水虾的虾皮比较薄，所以制作干烧大虾这道菜肴，要使用海水虾烹饪，比较容易入味。如果是趁选用淡水虾，酱汁都在虾壳上，肉里没味，在干烧大虾的时候不要勾芡，加些糖增加菜肴的鲜味，虾体内的胶质与糖加热就会形成自来芡，使菜肴有粘稠的感觉，还能突出菜肴的香味。