食材logo可以凉拌的芹菜
地标食材溧阳白芹
材坐标江苏溧阳
食材达人胡好梦 溧阳白芹有别于其他各地的水芹和旱芹，其颈基部粗壮、质感嫩、茎色白、叶清香、水分多，既可荤炒，也可素拌，其中用其凉拌和清炒，最能突出食材的色、香、味、形的特点，是当地餐桌不可少的时鲜菜，被誉为江南美食中的一绝。新鲜的白芹需要精细的初加工，掐掉水芹根须，剔去老叶，择掉枯黄的顶叶，将其一根根的洗净，再整整齐齐地码在篮子里沥水，二次冲洗，白芹就可以进行初加工烹饪了。在溧阳白芹的收获季节，会常常出现供不应求的情况，酒店可以采取提前下单采购的方法，以免白芹被别人一抢而空。