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地标食材凤县大红袍花椒
食材坐标陕西凤县
食材达人陈军科 凤县大花椒产自凤县，此地是我国主要的花椒产区之一，所产凤县花椒是花椒之极品，也被人们誉为“凤椒”。凤县地处秦岭腹地、嘉陵江源头，亚热带与温带分界线上，森林覆盖率高，适宜花椒生长。大红袍花椒相比其他产地的花椒具有粒大、色艳、味浓、肉厚、麻味悠久、清香浓郁的特点。大红袍的根部生有两个小瓣，形似一双小耳，人称“双耳朵”。用6粒普通花椒调味的菜肴，可能需要3粒大红袍花淑就可以起到相同的效果。目前凤县年产花椒1100吨，基本可以满足市场的需要。