食材logo鲜而回口甜
地标食材罗泉豆腐
食材坐标四川罗泉镇
食材达人廖军 罗泉豆腐的历史源远流长，当地人用井水将黄豆充分泡发，再用石磨慢推细磨，把豆渣滤掉，再点人卤水，把水挤压去，就成为豆腐了。因为当地井水的水质非常适合做豆腐（此井水是罗泉溶洞渗透出来的泉水），又加上当地人擅于控制火候，所以罗泉豆腐颜色雪白，质感细嫩，口味非常鲜，回口还有些发甜。吃罗泉豆腐，会有香、鲜、嫩、酥、软的口感，可以用其制作麻辣味、家常味、清淡口味的菜肴。如果有酒店用其制作清水炖豆腐，味道一定回味悠长，能够大卖热卖。当地人还用罗泉豆腐制作豆腐干、豆腐乳，味道同样出彩。