成本6元售价28元
制作／赵伟峰
廉招萝卜丸子是再普通不过的菜肴了。但是传统的丸子都是直接油炸的，口感层次变化不多。现在我在萝卜丸子的外面包裹了一层馒头粒，做好的丸子不仅外形更美观，口感也更出众了。
原料沙窝萝卜250克，馒头粒50克。
调料盐8克，鸡汁2克，鸡蛋清50克，生粉30克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作1．萝卜去皮，洗净后用擦子擦成细丝，加入盐5克腌渍30分钟，挤干了萝卜的水分，再加入盐3克、鸡汁调拌均匀，挤成直径3厘米的丸子。2．馒头切成0.8厘米见方的粒。3．丸子表面拍生粉，裹匀鸡蛋清，粘上馒头粒，压紧后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸5分钟，捞出控油，摆盘即可。
艺评论萝卜丝调味时，最好加入少许熟猪油和面粉，这样萝卜丸会更容易成形，烹调后的口感也会更加疏松。
小贴士一馒头冷藏再切不易碎 如果把馒头切成小粒，肯定容易产生很多碎屑。这里，给大家家分享一个小窍门：馒头放入冷藏冰箱内冷藏30分钟，取出后直接改成小丁，方便、快捷，而且刀口整齐。