成本13.5元售价28元
制作／杨方年
廉招牛百叶的炒制方法有很多种，用生姜烹调，别有一番风味。而且正是因为在口味上进行了改良，才让食客有了新鲜感。
原料发好的牛百叶400克。
调料色拉油、生姜、干辣椒各1 0 0克，剁辣椒2 0克，A料（盐、味精各5克，胡椒粉3克），山胡椒油30克（用量可以根据食客的喜好添加），香菜5克。
制作1．牛百叶洗净，切成长6厘米、宽0.5厘米的细丝，焯水祛腥味。2．生姜去皮，切成同牛百叶一样规格的条。3．锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜条、干辣椒节、剁辣楝椒，小火煸炒出香，放入牛百叶叶和A料，大火翻匀，淋入山胡椒油，出锅装盘，撒入香菜点缀。 厨艺评论从图片看，菜肴非常吸引人。但是从调料使用量上看，我觉得干辣椒和山胡椒油的用量都可以减少，否则做好的成品味道太刺激。