成本10元售价26元
制作／张伟
廉招杏鲍菇只有搭配牛肉口味才好吗？NO!我们用杏鲍菇的下脚料和腰果进行搭配，烹调出了很另类的口感。
原料杏鲍菇边角料200克，腰果50克，葱白段1 0克，青、红椒段各20克。
调料色拉油500克（约耗80克），辣妹子酱、蚝油、一品鲜酱油、白糖各3克，湿淀粉1 0克。
制作1杏鲍菇洗净，切成2厘米见方的块，焯水后吸干水分，放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2．腰果放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄。3．锅内留底油，烧至五成热时，放入葱白段、青红椒段爆香，放入杏鲍菇丁、腰果，大火翻匀，用辣妹子酱、蚝油、一品鲜酱油、白糖调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘。
厨艺评论杏鲍菇和腰果的搭配确实非常另类，但是这两种原料属于不同的口感，融合在一起就会有些怪异。如果增加一些荤类原料，比如五花肉丁或者虾仁，我觉得口感会更好。