（2-3份量）
制作／河南和会馆陈伟
利由这款豌豆糕的创意灵感来源于传统绿豆糕，在此基础上我们加以改良，以豌豆泥和陈皮、蜜枣、葡萄干完美结合，主配料的改变加大气的装盘让此菜肴身价倍增。
原料去皮豌豆1千克，陈皮碎、蜜枣各100克，葡萄干、泡好的琼脂各50克。
调料白砂糖150克。
制作1．去皮豌豆加入凉水泡制12小时，冲洗干净后加白砂糖，上笼蒸制1小时后取出。2．将蒸好的豌豆和琼脂一起倒入榨汁机中榨成糊，再上笼蒸制30分钟，取出倒在不锈钢托盘上，迅速晃平，上面撒一层陈皮碎，放凉定型后改刀装盘即可。 厨艺评论沦成品豆香中夹着酸甜味。辅料的加入突出了豌豆和陈皮的独特味道，试做效果很理想，冷藏后食用效果更佳。