制作／商河大酒店徐鹏
利由此菜选料大众，做法简单，但是成菜香椿味浓，伴有淡淡的胡椒辣味，回味悠久，较有档次，高利好卖。
原料杏鲍菇250克，鲜香椿苗50克。
调料色拉油500克（约耗40克），盐、白糖各2克，胡椒粉、味精各1克，百味佳鸡粉3克，生粉1 5克。
制作1．将杏鲍菇顶刀切成1厘米厚的片，撒上少许水，均匀地拍上一层薄薄的生粉。2．净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时下入杏鲍菇炸至微黄，捞出沥油。3．香椿苗切末。净锅留少许底油，下香椿苗煨炒出香，再下入炸好的杏鲍菇片，锅离火，加入所有调料，旺火翻匀，装盘即可。 厨艺评论 试做效果比较理想。但是我想特别说明—下的部是，在给主料调味时必须离火，否则调料撒落不均匀；给杏鲍菇拍粉时必须洒点水再拍，这样炸制出的成品效果好、不软塌。