井中月图文分享

制作/柳州湘泰菜根香酒店文威华

利由深海银鱼扣(20元／包)为银鱼肉半成品，口感较脆，配以清风（3元／包），具有特殊香气，成菜有特色，受前卫食客欢迎。

原料袋装清风1包，袋装银鱼扣1/2包。

调料大红椒10克，葱花、味精、鸡精各2克，李锦记蒸鱼豉油5克，熟猪油50克。

制作1．将清风焯水、炒干；银鱼扣焯水。2．净锅入猪油，将清风炒香，放入银鱼扣，加入调料，稍微炒制即可出锅装盘。

清风河北的一种野菜经腌制而成，袋装、市场有售。 关键银鱼扣焯水时间不宜太长，否则咀嚼不动，影响口感。