卖点这款蔬菜丸不同于之前的油炸丸子，其特点是炸出后每种蔬菜在丸子表面颗粒分明，入口不油腻，口感清爽，仍保留时蔬的清香，再配合实惠的售价，几乎每桌必点。
原料香芹、胡萝卜、香菜杆、韭菜、大葱、茼蒿、韭黄各50克。
调料A料（鸡汁、味精各1 0克，糖、胡椒粉、十三香各5克，鸡蛋1个），淀粉、面粉各30克，色拉油2千克（约耗45克）。
制作1叫督所有原料切粒。2．将原料加A料抓匀，加入淀粉、面粉团成丸子，入五成油温中炸至成形即可。
关键团制丸子的时候不要加水，炸出后的丸子表面才能颗粒分明，区别于一般肉丸。控制好油温，不浸油，口感才能清爽。 厨艺评论此菜品可以考虑利用边角料制作，根据时令与厨余情况进行改刀再制作，不仅口味清爽、色泽鲜艳，毛利还大。